Rangement cuisine - Recettes cuisine

Pickles de fenouil aux épices

Hélène

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Une recette simple et rapide de pickles au fenouil qui vous pourrez conserver dans un bocal en verre pendant 1 an.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 fenouils
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 de cuillère à café de cloves moulus
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de vinaigre (blanc, de cidre ou de vin)
• 1/2 tasse d’eau

Etapes de préparation

1. Éplucher et couper les fenouils en tranches fines.
2. Éplucher et couper l’oignon en rondelles fines.
3. Émincer la gousse d’ail.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
5. Transférer le mélange dans un bocal stérilisé et refermer hermétiquement.
6. Laisser reposer les pickles au réfrigérateur pendant au moins 2 jours avant de les déguster.

Bocal en verre avec fenouil

Vins conseillés

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

Variantes possibles

On peut ajouter quelques piments oiseaux ou une cuillère à café de moutarde à la préparation.

Les petits conseils du chef

Il est important de bien stériliser le bocal avant de le remplir pour éviter que les pickles ne se gâtent.